Ook nu weer zijn er 3 aparte regio’s samen gevormd die ieder eigen lekkernijen hadden per regio. Aquitaine Aquitaine heeft veel lekkernijen, iets wat opvalt zijn de canelés. Dit zijn cupcakes die zacht zijn en een smaak van rum en vanille hebben, ze zijn ook nog bedekt met een dikke gekarameliseerde korst. Neem bijvoorbeeld bœuf de bazas wat dun mals rundvlees is. Iets eenvoudigs bijvoorbeeld de Jambon de Bayonne wat vooral gezouten en gedroogd is. Het kan rauw gegeten worden maar ook gekookt. Limousin Limousin heeft ook veel lekkernijen, als voorgerecht is een soep een goede keuze. Brejaude is een eenvoudige groentesoep met boerenkool en soms spek. Om te eten met stukjes in vet gebakken, brood. Limousin houd van kastanjes, ook hier kan je veel gerechten mee maken: een soep, geroosterd, gekookt, in melk of in gebak. Bœuf et lièvre, de naam is net zo chique als het gerecht. Rundvlees en haas, letterlijk vertaald, wordt goddelijk rood gebakken. Poitou-Charentes Poitou-Charentes kent bijna 50 erkende streekproducten. De regio geeft zelfs een evenement voor hun gastronomie, in Angoulême. In verschillende regio’s in Frankrijk worden vele alcoholische dranken geproduceerd, in het westen van Poitou-Charentes word cognac geproduceerd. Dit wordt gemaakt door het destilleren van witte wijn. Oesters worden zelfs zelf gefokt in deze regio. Mosselen worden hier ook gegeten als in het gerecht: mouclade de Charente |
|